在烟台，餐桌上的滋味常常跟着季节走。春天的嫩叶刚从土里冒头，海里的鱼虾也随着水温变化变得鲜活。到了夏天，枝头的大樱桃、桃子和杏子接连成熟，海边的扇贝、蛤蜊也集中上市。秋风起来，苹果、葡萄、柿子陆续进入收获期，蟹类、虾类和鲅鱼则渐渐肥美。冬天不再追求一味的新鲜，白菜、萝卜等耐储蔬菜，以及海带、干制品和冷冻品，成为更常见的选择。
春季的烟台，吃的是一个“嫩”字。荠菜带着清新的野地气息，香椿有明显的香味，春韭鲜嫩，海蓬菜也正适合趁鲜尝一尝。海产里，开凌梭、面条鱼和海虹进入肥美期，买回家后不必过多加工，重点是把食材本身的鲜味保留下来。遇到荠菜、海蓬菜这类野菜，先要确认辨识无误，也要注意来源。不熟悉的野菜不要采，也不要食用，不能只凭外观相似就端上餐桌。
夏天的烟台，果园和海鲜市场都热闹起来。大樱桃是这个季节的主角，随后是桃子、杏子和西瓜。樱桃入口清甜，桃子和杏子要留意成熟程度，西瓜则适合在当季及时吃。海边的扇贝、蛤蜊、海胆等贝类集中上市，挑选后需要尽快处理。高温天气里，食物更容易变质，海鲜买回家后要冷藏，并且充分加热后再食用，不能因为看起来新鲜，就长时间放在室温下。
秋季是烟台收获的季节。苹果、葡萄、柿子陆续成熟，果实从枝头来到市场，也从市场走进家里的果盘。这个时候的海产同样丰富，蟹类、虾类和鲅鱼逐渐肥美。海鲜虽好，也要根据自己的身体情况控制食用量。过敏体质的人需要格外留意，尿酸偏高的人也应当控制，不能因为一时贪鲜而连续大量食用。
冬季的餐桌更讲究储存和温补。白菜、萝卜等耐储品种成为家中常备，买回后可以根据食用安排妥善存放。海产则以海带、干制品和冷冻品居多，取用时按需处理，避免反复放置。冬天可以适当吃些温热食物，但饮食仍要注意均衡，不能把进补变成过度进补，也不能让某一种食材占据整顿饭。
无论哪个季节，挑选食材都可以先看，再闻，最后用手感受。看色泽是否自然，形态是否完整，表面有没有异常斑点。闻一闻，应该有本品种本来应有的气味，不能带着酸败等异常异味。
需要触摸时，食材应当有弹性，不能过软，也不能发黏。这个过程并不复杂，但能帮助你在买回家之前，先排除状态明显不佳的食材。
保存时也要顺着食材的特点来安排。叶菜不宜久放，买回后应尽快食用。水果则要根据成熟度分装，避免相互挤压，尤其不能把已经成熟变软的水果和仍需放置的水果混在一起。海鲜需要冷藏，冷藏时间不超过一两天。若不能在这段时间内吃完，就要进行冷冻。不能一直放在冷藏环境中等待。
处理海鲜时，充分加热是最基本的要求，平时也应尽量不生食。厨房操作中要把生熟分开，避免交叉污染。第一次尝试某一类海鲜时，先少量食用，观察身体反应。
若出现皮疹、腹泻、呕吐等不适，应及时就医，不要继续食用，也不要自行拖延处理。
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